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La Carte du moment

 

" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "

 

FORMULE DÉJEUNER

Entrée - Plat - Dessert 18,00€

Entrée - Plat  /  Plat - Dessert  16,00€

(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)

 


 

MENU ARBEQUINA 32€ 

 

Oeuf fermier mollet croustillant, crèmeux de champignons, palette ibérique

ou

Crostini de pain noir, mousse de fromage frais et saumon mariné aux agrumes

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Merlu de ligne, mousseline et chips de topinambours, citron confit et moules bouchot

ou

Parmentier de cochon fermier et potimarron, jus réduit et herbes fraîches

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Chocol@cara.mel

ou

Les choux, pomme et vanille bourbon, caramel au beurre

 


 

À LA CARTE

 

ENTRÉES

Crostini de pain noir, mousse de fromage frais et saumon mariné aux agrumes 11,00€
Crème froide de fenouil, chair de crabe et gambas aux herbes fraîches 12,00€

Carpaccio de canard gravelax, copeaux de foie gras, condiment potimarron 12,00€
Tartare de thon à l'asiatique, radis noir et houmous de betteraves 13,00€
Oeuf fermier mollet croustillant, crèmeux de champignons, palette ibérique 11,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina  13,00€ 

 

POISSONS

Curry jaune de gambas, pommes de terre, cébettes et coriandre 21,00€
Merlu de ligne, mousseline et chips de topinambours, citron confit et moules de bouchot 20,00€

Dorade, bouillon thaï gingembre citronnelle, légumes d'automne 21,00 €
Suggestion du moment selon arrivages de la pêche

 

VIANDES

Parmentier de cochon fermier et potimarron, jus réduit et herbes fraîches 20,00€
Noix d'entrecôte Angus, écrasé de pommes de terre du Capcir aux cébettes, tomates confites et olives 24,00€
Rognon de veau, légumes justes saisis, jus au saté 21,00 €

  

DESSERTS

Les choux, pomme et vanille bourbon, caramel au beurre 8,00€
Poire et tonka en textures, siphon chocolat 8,00€
Brioche perdue, compotée de fruits exotiques 8,00€
Chocol@cara.mel  8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison  8,00€
Irish-coffee  8,00€