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La Carte du moment

 

" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "

 

FORMULE DÉJEUNER

Entrée - Plat - Dessert 19,00€

Entrée - Plat  /  Plat - Dessert  17,00€

(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)

 


 

MENU ARBEQUINA 34€ 

 

Oeuf fermier poché, potimarron crémeux et grillé, pancetta, émulsion vieux comté

ou

Maquereau mariné aux zestes de citron, betteraves déclinées, crème au raifort

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Merlu de ligne, purée de carottes au curcuma, crumble noisette, bisque émulsionnée

ou

Suprême de volaille fermière rôtie, cannelloni de céleri boule et parmesan

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Chocol@cara.mel

ou

Granola, pomme et pamplemousse, mousse de yaourt grec

 


 

À LA CARTE

 

ENTRÉES

Oeuf fermier poché, potimarron crémeux et grillé, pancetta, émulsion vieux comté 11,00€
Tartare de gambas au citron vert, velouté de crustacés et pois-chiches, fenouil croquant 12,00€

Ceviche de thon, sauce soja, coriandre et agrumes 13,00€
Foie-gras mi-cuit, pomme confite au miel, gel cassis, caramel de cidre 15,00€
Maquereau mariné aux zestes de citron, betteraves déclinées, crème de raifort 12,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina  13,00€ 

 

POISSONS

Merlu de ligne, purée de carottes au curcuma, crumble noisettes, bisque émulsionnée 21,00€
Maigre, bouillon coco citronnelle, coquillages, coriandre et citron vert 23,00€

Encornet juste snacké, risotto aux champignons et moules de bouchot, émulsion pimentón 22,00 €
Suggestion du moment selon arrivages de la pêche

 

VIANDES

Bavette de boeuf race Hereford, mousseline et chips de patates douces, pickles de champignons  21,00€
Suprême de volaille fermière rôtie, cannelloni de céleri boule et parmesan 21,00€
Ris de veau, gnocchis de pomme de terre au potimarron, jus réduit 26,00 €

  

DESSERTS

Paris-Brest pistaches et framboises fraîches 8,00€
Granola, pomme et pamplemousse, mousse de yaourt grec 8,00€
Tarte minute poire Williams caramel et épices 8,00€
Chocol@cara.mel  8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison  8,00€
Irish-coffee  8,00€

 

 


LA CARTE DES VINS

Tarifs bouteille en 75cl ou en 50cl (mentionné ente parenthèses)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

LES ROUGES

 

CÔTES CATALANES IGP 

• Vignobles d’Agly Le P’tit Canon  15,00

• Domaine des Schistes (Bio) Illico  19,00

• Pierre Talayrach L’Atypique  20,00

• Riberach (Bio) Synthèse  26,00€  / 18,00€ (50cl)

• Riberach (Bio) Thèse  29,00

• Le Roc des Anges (Bio) Segna de Cor, frais, élégant sur des notes de fruits rouges  31,00

 

CÔTES DU ROUSSILLON AOP

• Domaine Bellavista (Bio) Cuvée d’Ava  20,00

• Domaine Grier Grenache noir  20,00

• Domaine Vaquer Bernard Vaquer  24,00€ / 18,00€ (50cl)

• Domaine Laguerre (Bio) Eos  27,00

• Domaine de la Meunerie Caruso, grenache gourmand, fluide avec une jolie structure  29,00

 

COLLIOURE AOP

• La Tour Vieille La Pinède  32,00

• Domaine de la Rectorie Côté Mer, arômes de fruits noirs mûrs, notes boisées et épicées  37,00

 

EMPORDA DO

• Terra Remota Camino, nez fin et complexe, arômes de pain d’épices, de poivron et de réglisse  36,00

LANGUEDOC AOP

• Bergerie du Capucin Pic Saint-Loup, rencontre tendre et douce avec les fruits des bois et les épices  33,00

CÔTES DU RHÔNE AOP

• Domaine des Garances (Bio) Ventoux  24,00

• Pierre Gaillard Saint Joseph, fruité, charnu et élégan  38,00

• Domaine Aléofane (Bio) Crozes Hermitage, aérien, floral et élégant  43,00

• Domaine Saint Prefert (Bio) Chateauneuf du Pape, belle concentration et profondeur, pureté et finesse des tanins  59,00

BEAUJOLAIS AOP

• Domaine Foillard Morgon, jolie robe grenat, nez mêlant griottes et violettes, bouche ronde et gourmande  37,00

BOURGOGNE AOC

• Denis Boussey Pommard, robe rouge profond aux reflets violacés, nez fruits rouges, cuir et épices  49,00 

 

LES ROSÉS

 

CÔTES CATALANES IGP

• Vignobles d’Agly Le P’tit Canon  15,00

• Domaine du Mas Crémat Les Petites Demoiselles  18,00

• La Toupie Petit Frisson  22,00

CÔTES DU ROUSSILLON AOP

• Domaine Vaquer Ephémère  21,00€ 15,00

• Château Cap de Fouste Rosé(e)  23,00

COLLIOURE AOP

• La Tour Vieille Rosé des Roches  25,00

• Le Clos de Paulilles, frais et élégant, arômes gourmands de petits fruits rouges, groseille et framboise  29,00

 

 

LES BLANCS

 

CÔTES CATALANES VDP

• Domaine des Schistes (Bio) Illico  19,00

• Domaine Treloar La Terre Promise, arômes de pain grillé, notes d’agrumes, finale noisette  26,00

CÔTES CATALANES IGP

• Vignobles d’Agly Le P’tit Canon  15,00

• Domaine Bellavista (Bio) Marie Flore  18,00

• Domaine Grier Macabeu  18,00

• Domaine Bellavista (Bio) La P’tite Lulu  24,00

• Riberach (Bio) Synthèse, nez floral et minéral, bouche complexe, belle fraîcheur  26,00€ 18,00€ (50cl)

CÔTES DU ROUSSILLON AOP

• Domaine Vaquer Esquisse, frais, équilibré  26,00€ 18,00

• Domaine Laguerre (Bio) Eos, robe dorée, notes de garrigue et fruits à chair blanche  27,00

• Domaine Gardiés (Bio) Les Glaciaires, bouquet raisin mûr et miel, rond, puissant et rafraîchissant  32,00

• Le Roc des Anges (Bio) LLum, minéral, intense sur arômes de fruits blancs et d’agrumes  38,00

TERRA ALTA DO

• Adalta Granatxa blanca, reflets dorés, nez fruité, arômes de pêche blanche, de poire et de vanille  38,00

COLLIOURE AOP

• Domaine de la Rectorie Côté Mer, frais et floral  37,00

SANCERRE AOC

• Domaine Franck Millet, nerveux, nez puissant, arômes fruités d’agrumes, très long en bouche  26,00

CÔTES DU RHÔNE AOP

• Pierre Gaillard Condrieu, délicat avec des parfums floraux et fruités complexes  49,00

BOURGOGNE AOC

• Y&L Vocoret Chablis, limpide, frais et léger  31,00

• Denis Boussey Chardonnay Vieilles Vignes, très belle finesse sur arômes délicats de beurre frais  38,00

• Denis Boussey Meurseault Charme 1ercru, robe or-vert, riche et gras, bouquet de grappe mûre, beurre, miel, saveur noisette  65,00

 

LES CHAMPAGNES

• Champagne Jean-Guy Renet Cuvée de Réserve brut  45,00

• Maison Taittinger Prestige  60,00

• Maison Jaquesson Cuvée N° 742, nez gourmand et puissant, belle trame minérale et tendue, équilibre souverain  70,00€