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La Carte du moment

 

" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "

 

FORMULE DÉJEUNER

Entrée - Plat - Dessert 18,00€

Entrée - Plat  /  Plat - Dessert  16,00€

(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)

 


 

MENU ARBEQUINA 32€ 

 

Arancini au gorgonzola, pancetta, roquette, crémeux de céleri

ou

Truite façon nordique, houmous et cru de betteraves, sauce yaourt

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Merlu de ligne, écrasé de choux fleur à la coriandre, condiment coques citron confit et olives

ou

Poitrine de cochon confite puis snackée, palet et mousseline de butternut aux épices

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Chocol@cara.mel

ou

Gaspacho de poires à la vanille, nougatine au sésame

 


 

À LA CARTE

 

ENTRÉES

Arancini au gorgonzola, pancetta, roquette, crémeux de céleri 11,00€
Cabillaud demi-sel mariné aux agrumes et coriandre, patate douce en textures 12,00€

Queues de gambas rôties, bouillon combava galanga, brunoise de butternut 12,00€
Truite façon nordique, houmous et cru de betteraves, sauce yaourt 11,00€
Ravioles de boeuf et foie gras, légumes croquants, consommé à la citronnelle 13,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina  13,00€ 

 

POISSONS

Pavé de maigre, gnocchis safranés, réduction de bouillabaisse, cebettes 21,00€
Merlu de ligne, écrasé de choux fleur à la coriandre, condiment coques citron confit et olives 20,00€

Poulpe caramélisé à la planxa, purée et chips de topinambours, émulsion kasha 21,00 €
Suggestion du moment selon arrivages de la pêche

 

VIANDES

Poitrine de cochon confite puis snackée, plat et mousseline de butternut aux épices  20,00€
Picanha de boeuf d'argentine, pleurotes et choux chinois au saté 25,00€
Filet de canette, salsifis et racines de persil glacés, jus niçois 21,00 €

  

DESSERTS

Gaspacho de poires à la vanille, nougatine au sésame 8,00€
Sablé ananas passion, caramel exotique 8,00€
Crémeux citron gingembre, agrumes et éclats de meringues 8,00€
Chocol@cara.mel  8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison  8,00€
Irish-coffee  8,00€