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La Carte du moment

 

" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "

 

FORMULE DÉJEUNER

Entrée - Plat - Dessert 18,00€

Entrée - Plat  /  Plat - Dessert  16,00€

(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)

 

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MENU ARBEQUINA 32€ 

 

Carpaccio de langue de veau, ravigote et petits violets

ou

Bacallà façon esquiexada au yuzu et légumes croquants

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Pavé de lieu, fenouil cru et confit, coques, olives et soupe de poissons

ou

Selle de cochon Duroc, mousseline de petits pois, carottes fanes et jus réduit

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Chocol@cara.mel

ou

Cheese cake aux framboises fraiches, mandarines et spéculoos

 

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À LA CARTE

 

ENTRÉES

Carpaccio de langue de veau, ravigote et petits violets 12,00€
Panna cotta de petits pois, gambas confites à l'huile d'olive Arbequina, réduction de crustacés 12,00€
Baccalà façon esquixada au yuzu et légumes croquants 12,00€
Cuit cru d'asperges vertes, burratina, vierge d'herbes fraiches 13,00€
Pressé de foie gras pain d'épices et fruits secs, condiment carotte et cardamome 14,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina  13,00€ 

 

POISSONS

Pavé de lieu, fenouil cru et confit, coques, olives et soupe de poissons 19,00€
Dorade sébaste, houmous et chips d'artichauds, émulsion kasha  20,00€
Curry jaune de gambas, cebettes rôties, pommes de terre 20,00€
Suggestion du moment selon arrivage

 

VIANDES

Filet de boeuf race Simenthal, chimichurri et pommes dauphines 24,00€
Selle de cochon Duroc, mousseline de petits pois, carottes fanes et jus réduit 19,00€
Rumsteck d'agneau, grenailles et artichauts rôtis, huile d'herbes fraiches 20,00€

  

DESSERTS

Cheese cake aux framboises fraiches, mandarine et spéculoos 8,00€
Sablé de pistache et fraises du pays, crème légère au mascarpone 8,00€
Riz au lait onctueux, vanille bourbon et fruits exotiques 8,00€
Chocol@cara.mel  8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison  8,00€
Irish-coffee  8,00€