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La Carte du moment

 

" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "

 

FORMULE DÉJEUNER

Entrée - Plat - Dessert 16,00€

Entrée - Plat  /  Plat - Dessert  14,00€

(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)

 

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MENU ARBEQUINA 32€ 

 

Saumon façon gravlax à la betterave, crème battue au raifort

ou

Velouté glacé de haricots blancs, cromesquis de joues de cochon

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Cabillaud rôti, mousseline et cru de carottes couleurs, kasha

ou

Filet de canette, potimarron en textures, jus réduit, huile de noisettes

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Chocol@cara.mel

ou

Les choux, pomme et vanille bourbon, caramel au beurre

 

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À LA CARTE

 

ENTRÉES

Saumon gravlax à la betterave, crème battue au raifort  12,00€
Tartare de poisson du moment à l'asiatique, radis, teriyaki, gomasio 13,00€
Velouté glacé de haricots blancs, cromesquis de joues de cochon 12,00€
Gambas croustillantes au saté, cuit cru de choux fleur 12,00€
Marbré de foie gras et paleron, salade de racines 14,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina  13,00€ 

 

POISSONS

Cabillaud rôti, mousseline et cru de carottes couleurs, kasha 19,00€
Raviolis de gambas, bouillon de crustacés, butternut, cebettes, coriandre et sésame 19,00€
Seiches juste saisies, poêlée de pleurotes, émulsion persillée 20,00€
Suggestion du moment selon arrivage

 

VIANDES

Boeuf black Angus grillé, huile vierge Arbequina, écrasé de pommes de terre du Capcir aux olives noires et tomates confites 19,00€
Filet de canette, potimarron en textures, jus réduit, huile de noisettes 18,00€
Agneau à la Romaine, condiment ail romarin anchois, gnocchis 21,00€

  

DESSERTS

Les choux, pomme et vanille bourbon, caramel et beurre  8,00€
Tutti frutti exotiques, crème passion, compoté de mangues, brunoise d'ananas, meringues coco  8,00€
Poire pochée au vin épicé, financier et glace pistache 8,00€
Chocol@cara.mel  8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison  8,00€
Irish-coffee  8,00€