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La Carte du moment

 

" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "

 

FORMULE DÉJEUNER

Entrée - Plat - Dessert 18,00€

Entrée - Plat  /  Plat - Dessert  16,00€

(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)

 

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MENU ARBEQUINA 32€ 

 

Oeuf mollet croustillant panko, céleri, jambon et émulsion sarrasin

ou

Cabillaud mariné aux agrumes, avocat crèmeux et radis couleurs

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Pavé de merlu, bouillon épicé, coques, fenouil, citron confit

ou

Suprême de volaille fermière rôti, courge shiatsu, jus épicé aux dattes

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Chocol@cara.mel

ou

Ananas rôti au beurre vanillé, crème battue Diplomatico

 

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À LA CARTE

 

ENTRÉES

Oeuf mollet croustillant panko, céleri, jambon et émulsion sarrasin 12,00€
Bouillon de gambas rouges façon thaï, légumes croquants 13,00€
Cabillaud mariné aux agrumes, avocat crèmeux et radis couleurs 12,00€
Accras de chair de tourteaux, houmous et réduction de crustacés 12,00€
Carpaccio de canard façon gravelax au foie gras 14,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina  13,00€ 

 

POISSONS

Morue fraiche, condiment rougail, mousseline carotte et patate douce 19,00€
Pavé de merlu, bouillon épicé, coques, fenouil, citron confit 19,00€
Encornets juste saisies, poêlée de pleurotes et butternut, kasha 20,00€
Suggestion du moment selon arrivage

 

VIANDES

Paleron de boeuf crousti-moelleux, chimichurri et dauphines 20,00€
Suprême de volaille fermière rôti, courge shiatsu, jus aux épices et dattes 19,00€
Rognon de veau cuit entier, légumes à l'asiatique, jus au saté 20,00€

  

DESSERTS

Brioche perdue, pommes confites, glace caramel beurre salé 8,00€
Agrumes en textures, crus, en gelée, en crème, meringue et biscuit  8,00€
Ananas rôti au beurre vanillé, crème battue Diplomatico 8,00€
Chocol@cara.mel  8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison  8,00€
Irish-coffee  8,00€