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La Carte du moment

 

" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "

 

FORMULE DÉJEUNER

Entrée - Plat - Dessert 18,00€

Entrée - Plat  /  Plat - Dessert  16,00€

(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)

 

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MENU ARBEQUINA 32€ 

 

Oeuf fermier poché, cappuccino de parmesan, ventrèche ibérique

ou

Truite façon nordique, cuit cru de choux fleurs, mayo curry

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Lieu en croute de noisettes, tajine de butternut, épices, citron confit

ou

Joues de cochon moelleuses, cromesquis de tête, mousseline de céleri

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Chocol@cara.mel

ou

Dôme mousse coco, minestrone exotique, meringues

 


 

À LA CARTE

 

ENTRÉES

Arancini jambon et scamorsa fumée, mousseline de potimarron 12,00€
Oeuf fermier poché, cappuccino de parmesan, ventrèche ibérique 11,00€
Crèmeux de tourteaux et céleri boule, émulsion d'une bisque de langoustine 13,00€

Tartare de gambas et dorade, bouillon thaï, légumes croquants 13,00€
Truite façon nordique, cuit cru de choux fleurs, mayo curry 12,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina  13,00€ 

 

POISSONS

Merluchon, moules bouchot, fenouil et céleri, curry jaune 20,00€
Encornet farci aux cebettes épinards et ricotta, légumes d'automne façon risotto 21,00€
Lieu en croute de noisettes, tajine de butternut, épices, citron confit 19,00€
Suggestion du moment selon arrivage

 

VIANDES

Faux filet de boeuf Salers, écrasé de pomme de terre du Capcir au beurre demi sel, cebettes et olives 22,00€
Joues de cochon moelleuses, cromesquis de tête, mousseline de céleri 19,00€
Ravioles de volaille aux champignons, chanterelles, émulsion 21,00€

  

DESSERTS

Sablé amande aux framboises et crème mascarpone vanille bourbon 8,00€
Eclair aux poires et caramel beurre salé 8,00€
Dôme mousse coco, minestrone exotique, meringues 8,00€
Chocol@cara.mel  8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison  8,00€
Irish-coffee  8,00€